Burrata et caviar 

L’alliance de la burrata, de la betterave et du caviar est exceptionnelle.

C’est une recette que l’on peut réaliser en toute saison. Le côté crémeux, peu salé, de la burrata et la saveur un peu terreuse de la betterave sont relevés par le caviar.

Le caviar Baeri, avec son côté boisé, créé un bel accord, tandis que le caviar osciètre apporte des notes noisettées.

 

La recette 

Dans une poêle, faites torréfier les noisettes à sec.

Coupez les betteraves en cubes et arrosez d’huile d’olive.

Servez avec la burrata, les noisettes torréfiées et quelques herbes fraîches.

Déposez une cuillerée de caviar sur le dessus et servez.