La qualité d’un caviar dépend de la souche (espèce) de l’esturgeon, d’un bon élevage en bassins d’eaux purs et d’un savoir-faire parfaitement maîtrisé dans l’extraction et l’affinage des œufs. C’est le salage et la maturation des caviars qui va faire toute la différence.
Chaque maison de caviar a ses propres goûts et cherche à atteindre une perfection dans l’équilibre des saveurs. Ce savoir-faire et cette quête spécifiques distinguent chaque marque, avec l’amour du produit !
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