Caviar baeri français

Ce caviar provient de l’esturgeon "Acipenser baerii", poisson originaire de Sibérie. Dernier né de notre gamme, ce caviar possède des grains petits à moyens, dans les tons gris sombre, avec des reflets brillants.

Peu iodé, et modérément salé, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile. Il développe des saveurs uniques et iodées au fumet soyeux.

On en parle sur le blog : Quelles sont les spécificités du Caviar Français ?

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Plus d'informations sur le produit

Taille des grains

Petits à moyens,
2,4 à 3 mm

Couleur des grains

Gris foncé aux
reflets d’or

Pays d’élevage

France

Caviar baeri français

Ingrédients : Oeufs d'esturgeon "Acipenser baerii", sel, conservateur : E285.

Allergène : Poisson.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 253kcal / 1054kJ, Matières grasses 16g, dont acides gras saturés 3,9g, Glucides 3,2g, dont sucres 0g, Protéines 24g, Sel 3,5g.

DLC/DDM garantie à réception : Minimum 2 mois avant ouverture.

Pays d'élevage : France, Italie (variable en fonction des saisons, disponibilité sur demande)

Conservation : Entre 0°/+4°C. Après ouverture, à consommer sous 3 jours.

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Qu'est-ce que le caviar français ?

Le caviar Baeri est une variété de caviar provenant de l'esturgeon Acipenser Baeri.

Le Baeri possède des grains petits à moyens, d'un gris ébène foncé, avec des reflets brillants. Ces grains sont plus petits et plus foncés que ceux des autres espèces.

Il se distingue par ses caractéristiques gustatives subtiles et délicates. En bouche, il est peu iodé, et modérément salé, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile. Il développe des saveurs uniques et iodées au fumet soyeux.

Sa texture est délicate, onctueuse et fondante. Le caviar Baeri se reconnaît à ses saveurs iodées et terriennes, avec des notes de fruits secs en finale.

Si vous appréciez les notes beurrées ou les notes de sous-bois, découvrez aussi notre caviar Transmontanus.

L'esturgeon Baeri : le caviar français

L'esturgeon Baeri est un esturgeon originaire de Sibérie. Aujourd'hui, cette espèce est principalement élevée en France dans le bassin d'Aquitaine.

Sa souche a été importée en pisciculture en 1989 et c'est aujourd'hui l'une des espèces les plus utilisées pour l'élevage, notamment en Gironde.

La qualité du caviar réside en grande partie dans les techniques de productions utilisées. Les esturgeons sont élevés dans des bassins d'eau douce, sous des conditions optimales pour garantir une qualité supérieure au caviar.

Les producteurs sont soumis à des règles strictes et ont établi un cahier des charges très détaillé pour obtenir un bon caviar.

Pour en savoir plus sur l'histoire du caviar découvrez notre livre "Caviar" par Kaviari.