Caviar transmontanus

Rupture de stock

Ce caviar provient de l'esturgeon "Acipenser transmontanus". Il est la signature d’artisans iraniens venus transmettre leur savoir-faire en Italie.

Le caviar transmontanus surprend par la grosseur de ses grains, appréciés pour leur côté gras et fondant. Ce caviar d'esturgeon blanc développe des saveurs très beurrées aux notes de sous bois.

On en parle sur le blog : Quelles sont les spécificités du Caviar Français ?

Choisissez votre pays de livraison :

Poids net

30g

50g

125g

250g

500g

63,00 €

Soit 2100 €/Kg

Quantité

Rupture de stock

Colis livré « frais » en 24h/48h

Livraison offerte pour toute commande supérieure ou égale à 150€

Comment choisir son caviar

Quelle quantité choisir (pour 2 personnes)

30 g pour une initiation
50 g pour une entrée
125 g pour un repas

TELECHARGER LA CARTE DES CAVIARS

Plus d'informations sur le produit

Taille des grains

Petits à moyens,
2,4 à 3 mm

Couleur des grains

Noir anthracite

Pays d’élevage

Italie

Caviar transmontanus

Ingrédients : Oeufs d'esturgeon "Acipenser transmontanus", sel, conservateur: E285.

Allergène : Poisson.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 253kcal/ 1054kJ, Matières grasses 16g, dont acides gras saturés 3,9g, Glucides 3,2g, dont sucres 0g, Protéines 24g, Sel 3,5g.

DLC/DDM garantie à réception : Minimum 2 mois avant ouverture.

Conservation : Entre 0°/+4°C. Après ouverture, à consommer sous 3 jours.

Nos recettes Kaviari Caviar maisonDécouvrir

Nos recettes Delikatessen Seafood maisonDécouvrir

Qu'est-ce que le caviar transmontanus ?

Le caviar transmontanus provient de l'esturgeon "Acipenser transmontanus".

Il présente des grains moyens à gros, tout comme ceux du Beluga, car se sont tous deux des poissons de grande taille.

Ces grains sont de couleur gris foncé. En bouche, ils sont particulièrement fondants et onctueux.

Le caviar transmontanus offre des saveurs beurrées aux notes de sous bois.

Dégustez ce caviar lors de nos ateliers dégustation ou bien chez vous avec une cuillère en bambou ou en nacre, accompagné de blini.

Histoire et origines de l'esturgeon blanc

L'esturgeon blanc, plus connu sous le nom de caviar transmontanus, est un majestueux poisson d'eaux douces. Il est l'un des premiers esturgeons élevés pour le commerce aux États-Unis, puis aujourd'hui en Italie.

Cette espèce anadrome est originaire des grands fleuves de la côte ouest américaine et de l'océan Pacifique que l'on rencontrait de la Californie jusqu'à l'Alaska. Il provient spécifiquement des eaux pures et froides des montagnes. Nichées dans les régions transmontaines, ces eaux offrent un environnement idéal pour l'esturgeon acipenser transmontanus.

Le caviar Transmontanus, est le fruit d'une patience rare. Chaque œuf est soigneusement sélectionné, puis traité avec expertise pour préserver sa texture délicate et son goût exquis.