La fabrication du caviar est aujourd’hui l’une des rares activités alimentaires encore 100% artisanale. En effet, toutes les étapes pour obtenir du caviar sont réalisées à la main, de l’élevage des esturgeons à la fabrication du caviar chez l’éleveur, du conditionnement dans notre laboratoire parisien à la préparation des livraisons.
C’est pourquoi notre métier manuel et proche de l’orfèvrerie, à l’image du caviar, est unique.
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