Le caviar se déguste d’abord avec les yeux ! On regarde sa couleur, claire, foncée, nuancée, la taille de ses grains et leur aspect : fermes, onctueux, compacts ou bien détachés. Puis on dépose quelques grains sur sa paume pour admirer leur brillance, à la Royale.
À l’oeil, un beau caviar se reconnaît à sa brillance, ses œufs ronds et homogènes, leur texture affriolante éveillant la gourmandise.
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