Gaspacho de concombre et roquette

C’est une recette d’été, dans laquelle on peut utiliser un caviar pressé ou un Transmontanus.

Le caviar Transmontanus se marie bien aux recettes fraîches d’été et aux légumes verts, car il développe des notes de sous-bois.

 

 

La recette 

Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les pépins. Coupez-les en gros morceaux.

Pelez et émincez l’oignon. Coupez-le en deux.

Dans le bol d’un blender, versez le concombre, l’oignon, la roquette, le fromage blanc et le jus de citron. Assaisonnez.

Mixez pour obtenir une préparation lisse.

Versez dans des tasses.

Garnissez de quelques feuilles de roquette et déposez une belle cuillerée de caviar par-dessus.