Huîtres, crème de cresson et caviar

Dans ce plat, très iodé grâce à l’huître, relevé par les pointes d’acidité du cresson, le caviar vient adoucir le tout par son goût et sa texture.

Les notes d’amande fraîche et la jolie texture du caviar Kristal® se marient parfaitement bien avec cette recette. Le duo huîtres et caviar est un grand classique.

 

 

La recette 

Lavez et effeuillez le cresson.

Pelez et émincez l’échalote.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer l’échalote.

Ajoutez le cresson et le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez la crème et mixez pour obtenir un velouté onctueux.

Ouvrez les huîtres et garnissez-les de crème au cresson.

Ajoutez une belle cuillerée de caviar et servez.