Après avoir épluché les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur et ôtez-en les pépins. Emincez l’oignon.

Dans un blender, mixez ensemble le concombre, la roquette, l’oignon, le fromage blanc, le jus du citron, l’huile d’olive et la fleur de sel. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.

Servez frais dans des coupelles et déposez à la surface une généreuse cuillerée de caviar.

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