Tartare de bœuf au caviar

Le tartare de bœuf au caviar est exceptionnel et assez osé.

Le caviar vient apporter une touche de salinité au bœuf, tandis que le jaune d’œuf donne du coulant. Bien mélangé, le tout se lie magnifiquement et fond en bouche.

 

 

La recette

Hachez la viande finement au couteau.

Ciselez les échalotes et hachez le persil.

Dans un saladier, mélangez la viande avec les échalotes, le persil et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez.

Servez le tartare sur une assiette en utilisant un cercle : déposez le tartare à l’intérieur, tassez un peu pour qu’il tienne bien et retirez le cercle.

Accompagnez chaque portion d’un jaune d’œuf cru et d’une belle cuillerée de caviar.