Et Kaviari ?
Pour préserver l’esturgeon, l’équipe de Kaviari s’est très tôt tournée vers l’élevage. Grâce à notre savoir-faire dans le caviar sauvage, nous travaillons main dans main avec les éleveurs dans la fabrication du caviar.
« Nous n’avons jamais voulu être propriétaire des fermes car ce n’est pas notre métier, mais nous sommes si proches des éleveurs que nous nous sentons chez eux un peu comme chez nous ! » confie Raphaël Bouchez, Président de Kaviari.
Notre expertise nous permet d’affiner le caviar nous-mêmes dès son arrivée dans nos locaux, dans sa boîte d’origine. Nous maîtrisons parfaitement la maturation du caviar, la préparation et la maîtrise de la chaîne du froid.
Parvenir à élaborer ce mets d’exception exige rigueur, patience et une expertise sans faille. Kaviari fait partie des maisons ancestrales. Cela fait plus de 50 ans que nous exerçons le même métier : importer le meilleur caviar !
Comme dit mon père, Jacques Nebot : « Quand on trouve un bon caviar, on le garde ! »