La manufacture Kaviari
Un lieu de vie joyeux et convivial
Blottie dans les anciens ateliers de la maison, la Manufacture est le berceau de Kaviari, le lieu fondateur où s’est écrit son histoire depuis 50 ans. C’est là que son identité et son esthétique singulières ont pris forme, façonnant l’âme de l’entreprise familiale.
Située à Paris, à deux pas de la Bastille, la Manufacture est aujourd’hui un lieu de culture, de transmission et de partages autour du caviar. Pensée comme une véritable maison avec cuisine et salons cosy, elle vous ouvre ses portes pour vous faire vivre des expériences insolites :
Un parcours pédagogique
Les visiteurs découvrent l’histoire et les étapes de fabrication du caviar, les secrets de l’esturgeon et toute la magie du mets dans un loft réhabilité, chaleureux et moderne.
Des ateliers caviar
Animés par notre équipe d’experts, ces ateliers passionnants permettent de comparer les caviars Baeri, Osciètre, Kristal ou Beluga, accompagnés de champagne et de vodka pour une dégustation sensorielle intense.
Des repas de chefs étoilés
Chaque mois, de grands chefs français et internationaux créent des menus exclusifs avec les caviars et les produits Kaviari, offrant aux convives des instants gastronomiques inoubliables.
Dans cet espace unique en son genre, les visiteurs assistent aussi à des projections immersives, participent à des rencontres thématiques, savourent à sa table d’hôtes une cuisine faite maison révélant des accords raffinés et inattendus avec le caviar.
La manufacture peut aussi être privatisée pour des événements (séminaires, team building, cocktails…) et se déplacer « hors les murs » à l’occasion de manifestations personnalisées, en apportant son savoir-faire et ses touches de fantaisie.
« La manufacture est le cœur battant de Kaviari,
la source de son élan créatif »
Karin Nebot
Les ateliers caviars
Découvrez la magie du caviar en toute simplicité
Lors d’ateliers conviviaux, explorez les subtilités de différentes variétés de caviars. Couleurs, textures, arômes… une dégustation commentée révèle leurs singularités.
À la clé : votre caviar coup de cœur !
L’atelier commence par un parcours initiatique dans notre manufacture pour comprendre l’histoire du caviar et ses étapes de fabrication. Il se poursuit avec un atelier et une dégustation commentée par notre équipe : trois boîtes de caviar seront ouvertes sous vos yeux, vous invitant à explorer et comparer la richesse des arômes – iodés, boisés, beurrés – mis en valeur par des bulles de champagne délicates ou des shots de vodka aux notes végétales. Laissez-vous surprendre par cette découverte fantastique…
Durée : 1h30
210€ / personne
- 3 boîtes de caviars : Baeri, Osciètre et Kristal®. Dégustation de 75 g de caviar par personne.
- Boissons : 3 coupes de champagne cuvée Kaviari Duval-Leroy et 2 shots de vodka.
Sur rendez-vous
Après une visite pédagogique au sein de La manufacture, l’atelier se prolonge au laboratoire pour une dégustation guidée par nos experts. Quatre variétés de caviar – Baeri, Osciètre, Kristal et Beluga (un caviar rare) sont dévoilées sous vos yeux, permettant de comparer les profils subtils de chaque origine : touches salines, nuances boisées ou fumées... le tout sublimé par la finesse des bulles de champagne ou la puissance aromatique de la vodka. Au comptoir du labo, vous dégusterez également le saumon fumé Kaviari, accompagné de blinis chauds préparés à la minute. Une expérience pour les gourmets en quête de sensations fortes !
Durée : 1h30
350€ / personne
- 4 boîtes de caviars : Transmontanus, Baeri, Osciètre et Kristal®. Dégustation de 120 g de caviar par personne.
- Boissons : 4 coupes de champagne cuvée Kaviari Duval-Leroy et 2 shots de vodka.
- Au comptoir du laboratoire : saumon fumé et blinis chauds
Sur rendez-vous
Plongez dans un moment d’exception mêlant découvertes, luxe et convivialité. Dès les premiers instants, un parcours immersif au cœur de La manufacture vous dévoile les secrets de l’art du caviar. Puis sous la houlette de Bruno Higos, notre illustre master en caviar, vous participerez à une dégustation prestigieuse au labo : quatre caviars - Baeri, Osciètre, Kristal et le rarissime Beluga – dévoilent leurs beautés sous vos yeux. En bouche, chacun révèle son caractère et ses nuances subtiles. Des bulles de champagne et des shots de vodka accompagnent l’expérience pour ressentir pleinement la richesse des accords aromatiques. Comble du délice, le saumon fumé Kaviari, escorté de blinis tout juste préparés, vous est proposé pour prolonger ce voyage au cœur des plus beaux produits de la mer.
Durée : 1h30
500€ / personne
- 4 boîtes de caviars : Baeri, Osciètre, Kristal® et Beluga. Dégustation de 120 g de caviar par personne.
- Boissons : 4 coupes de champagne cuvée Kaviari Duval-Leroy et 3 shots de vodka.
- Au comptoir du laboratoire : saumon fumé et blinis chauds.
Sur rendez-vous
Les repas de chefs
Un tête-à-tête d’exception avec un chef étoilé : le maestro crée sous vos yeux un menu exclusif et partage son univers…
Chaque mois, la maison Kaviari convie un chef de renom, français ou étranger, à imaginer un menu original célébrant ses caviars et produits de la mer. Ce chef étoilé réalise ses plats en direct devant les invités, en leur dévoilant ses sources d’inspiration.
750€ / personne
Choisissez la cuisine d’un chef étoilé, exclusivement servie à la manufacture Kaviari, pour régaler vos invités tout en leur offrant une soirée gastronomique hors du commun. Selon ses disponibilités, le chef prépare le repas devant vos convives. Mémorable !
500€ / personne + honoraires du chef
La privatisation de la manufacture
Découvrez la magie du caviar en toute simplicité
Un master en caviar tel un maître de chai pour le vin…
Les équipes Kaviari sélectionnent à la source les œufs qui sont ensuite «affinés» dans ses laboratoires par Bruno Higos, master en caviar. Tel un maître de chai pour le vin, celui-ci veille à la bonne maturation des grains jusqu’au moment magique où le caviar révèle pleinement ses arômes, beurrés, iodés ou noisettés.
Grâce à ses caviars finement sélectionnés, Kaviari fournit aujourd’hui nombre de chefs étoilés en France et à l’étranger. Parmi eux, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Alain Passard, Bernard et Mathieu Pacaud, Guy Martin, Éric Pras, Arnaud Lallement… qui lui accordent leur confiance depuis de nombreuses années.
La clé de son succès : une gamme de caviars d’élevage dignes des plus grands caviars sauvages, dont les différentes variétés et les qualités gustatives répondent parfaitement aux exigences des connaisseurs.
