Les ateliers dégustation

Culturels et ludiques !

Au cours de ces ateliers conviviaux, vous serez convié à la dégustation de caviars de différentes variétés. Couleurs, tailles des grains, textures… la dégustation comparée et commentée vous permettra d’apprécier les singularités de chacun. Une vidéo immersive vous transportera dans l’univers fascinant des esturgeons, au plus près de leur habitat naturel. Une expérience gourmande et riche en échanges au cours de laquelle vous pourrez identifier votre caviar préféré !

Atelier trilogie

Découvrez l’univers du caviar en toute simplicité. L’atelier débute par un parcours pédagogique dans la manufacture et se poursuit avec une dégustation animée par nos équipes. Trois boîtes de caviars seront ouvertes devant vous pour apprécier et comparer les différentes saveurs du caviar. En bouche, la diversité de ses saveurs vous sera révélée – iodées, boisées, beurrées – sublimée par des accords avec des bulles de champagne légères ou une vodka aux arômes herbacés.

Durée : 1h30

210€ / personne

3 boîtes de caviars : baeri français, osciètre prestige et kristal®. Dégustation de 75 g de caviar par personne.
Boissons : 3 coupes de champagne cuvée Kaviari Duval-Leroy et 2 verres de vodka

Sur rendez-vous

Atelier premium

Approfondissez vos connaissances sur le caviar. Après un parcours pédagogique dans la manufacture, l’atelier se déroule au laboratoire, sous la forme d’un « tasting » animé par nos équipes. Quatre boîtes de caviars sont ouvertes pour une dégustation comparée. Lors de cette dégustation « à la royale », chaque origine de caviar dévoilera ses goûts subtils - notes salines, nuances boisées, finales de fruit sec – magnifiée par la légèreté des bulles de champagne ou le goût intense de la vodka. Vous aurez également le plaisir de savourer le saumon fumé de Kaviari accompagné de blinis chauds faits minute.

Durée : 1h30

350€ / personne

4 boîtes de caviars : dauricus, baeri, osciètre et kristal®. Dégustation de 120 g de caviar par personne.
Boissons : 4 coupes de champagne cuvée Kaviari Duval-Leroy et 2 verres de vodka.
Au comptoir du laboratoire : saumon fumé et blinis chauds

Sur rendez-vous

Atelier master

Le must ! L’atelier débute par un parcours pédagogique dans la manufacture, suivi d’une dégustation exceptionnelle au laboratoire. Le cours est en effet orchestré par Bruno*, notre Master en caviar. Quatre boîtes de caviars sont ouvertes : Bbaeri, osciètre, kristal et beluga, le plus rare des caviars ! Lors de cette dégustation d’exception, chaque variété révélera ses saveurs délicates - notes iodées, goûts boisés ou beurrés, finale de fruits secs - sublimés par la finesse des bulles de champagne ou l’intensité aromatique de la vodka. Le saumon fumé de Kaviari, servi avec des blinis tout juste préparés, viendra parfaire cette expérience gustative fantastique.

Durée : 1h30

500€ / personne

4 boîtes de caviars : baeri, osciètre, kristal® et beluga. Dégustation de 120 g de caviar par personne.
Boissons : 4 coupes de champagne cuvée Kaviari Duval-Leroy et 3 verres de vodka.
Au comptoir du laboratoire : saumon fumé et blinis chauds.

Sur rendez-vous

Faites découvrir le plaisir du caviar en offrant l'un de nos ateliers

La manufacture

C'est quoi ?

Pour faire découvrir l’univers raffiné du caviar et offrir aux gastronomes des expériences inoubliables, Kaviari a ouvert sa manufacture dans les ateliers historiques de la maison, situés au 13, rue de l’Arsenal. Ce lieu unique à Paris propose un parcours pédagogique, un laboratoire de dégustation, des projections immersives, une vaste cuisine et une table d’hôtes conviviale. Dans cet espace chaleureux et cosy, les visiteurs peuvent explorer l’histoire du caviar, participer à des ateliers dégustation originaux, savourer une cuisine maison sublimée par des accords inattendus autour du caviar et vivre des moments hors du commun lors de repas intimistes en compagnie des plus grands chefs français et du monde entier.

Nos autres expériences

Les ateliers de dégustation de caviar Kaviari à Paris

Découvrez les ateliers de dégustation Kaviari, où la culture, la gastronomie et la convivialité se rencontrent. Chaque expérience vous invite à déguster le caviar dans les règles de l’art, à l’aide d’une petite cuillère en nacre qui respecte la finesse du grain et libère chaque arôme.

Couleurs, textures et saveurs : la dégustation comparée vous permettra d’apprécier pleinement les variétés issues de différentes espèces d'esturgeons, ce poisson noble élevé avec passion par des producteurs experts.

Nos ateliers caviar dégustation

Atelier trilogie : L’initiation au caviar

Plongez dans l’univers du caviar en toute simplicité. En bouche, vous sentirez la richesse des arômes iodés et beurrés, révélés à travers des accords élégants.

Atelier premium : Approfondissez vos connaissances

Un voyage raffiné pour affiner votre palais à travers. Chaque grain de caviar révèle sa texture délicate, ses nuances salines, boisées ou de fruits secs, pour une expérience royale.

Atelier master : découvrez l’exception du caviar

L’expérience ultime, guidée par Bruno, Master en caviar. Un moment unique où chaque variété se déguste avec un service idéal, respectant les règles traditionnelles pour préserver les arômes et la qualité du produit.

Comment déguster idéalement du caviar ?

L’art de dégustation du caviar demande respect et délicatesse. Voici les règles à suivre pour une préservation optimale de la qualité :

La température idéale : le caviar doit être servi bien frais, après sa sortie du réfrigérateur, dans son récipient posé sur un lit de glace. Cela permet de préserver la texture et la finesse du grain. La cuillère en nacre : il est primordial d’éviter les ustensiles en métal qui altèrent le goût. Utilisez une cuillère en nacre, en bois en corne ou en plastique, afin de garder intacts les arômes subtils.
Le geste traditionnel du caviar sur la main : dans certaines dégustations, on pose une petite quantité de caviar sur le dos de la main, entre le pouce et l’index. Ce rituel permet de sentir la température, de juger la texture et de savourer le caviar au plus près de sa pureté.
En bouche : il faut laisser les œufs éclater délicatement pour profiter pleinement des saveurs iodées, beurrées ou noisettes, sans les mâcher.
La dégustation à la royale : pour une expérience plus gourmande, le caviar peut être sublimé par un accord raffiné : champagne brut, vodka bien fraîche, blinis chauds ou une fine crème légère.

Accords gourmands avec le caviar : une palette de saveurs

Si le caviar se suffit à lui-même, certains accompagnements viennent sublimer sa dégustation sans masquer ses arômes délicats :

Champagne brut : ses bulles fines et sa fraîcheur mettent en valeur les notes iodées et la texture soyeuse du caviar.
Vin blanc sec : élégant et raffiné, il constitue une alternative subtile, idéale pour associer le caviar à des mets de la mer.
Blini et toast : légers et neutres, ils servent de support idéal pour servir une petite cuillère de caviar.

Et pour les amateurs de rareté, le caviar sauvage reste l’expérience ultime, souvent dégusté simplement, avec un verre de vodka bien fraîche.

Ces accompagnements permettent de savourer le caviar dans toute sa finesse, en respectant la règle essentielle : ne jamais masquer mais toujours sublimer le produit.

Quand et comment servir le caviar ?

Le caviar s’invite lors des plus grands instants de partage : dîners exceptionnel, fêtes de fin d’année ou repas intimistes.

Idéal à servir en entrée, il peut également sublimer un apéritif raffiné. Que ce soit avec un champagne brut, un vin blanc sec ou quelques blinis chauds, le caviar transforme chaque moment en une expérience sensorielle unique. Qu’il soit d’élevage ou issu de maison prestigieuse tel Kaviari, il symbolise le luxe culinaire.

Quelle quantité de caviar par personne ?

La quantité de caviar dépend du type de dégustation choisi. Lors des ateliers Kaviari, la dégustation Trilogie propose environ 75 g de caviar par personne, tandis que les formules Premium et Master montent jusqu’à 120 g par convive.

La manufacture Kaviari : Une adresse incontournable à Paris

Située au 13, rue de l’Arsenal, La manufacture est un lieu unique où tradition et modernité se rencontrent :

Découverte de l’histoire du caviar et des méthodes de production ancestrales.
Laboratoire de dégustation pour explorer différentes origines, textures et arômes.
Tables d’hôtes conviviales où de grands chefs revisitent le caviar en mets raffinée

Chaque visite est une invitation à un voyage sensoriel, où passion, savoir-faire et respect des espèces d’esturgeons se conjuguent pour offrir un produit d’une qualité inégalée.