pour Kaluga
Le Kaluga (Huso Dauricus) est un esturgeon vivant à l’état sauvage en eau douce et profonde dans le fleuve Amour en Chine. Il est proche du caviar Béluga par la taille et la couleur de ses grains. C’est aussi l’esturgeon dont les œufs sont les plus gros.
Kaviari
Située au cœur de Paris, Kaviari est une maison de référence dans le monde du caviar et de la haute gastronomie. Après avoir acquis sa notoriété dans le caviar sauvage iranien, la maison familiale créée par Raphaël Bouchez et Jacques Nebot s’appuie sur ses 40 ans d’expertise pour proposer les plus beaux caviars d’élevage, du Béluga à l’Osciètre Gold en passant par le Baeri français ou le Kristal. Grâce à ses caviars finement sélectionnés, Kaviari fournit aujourd’hui les plus grands chefs étoilés en France et à l’étranger (Christophe Bacquié, Jérôme Banctel, Alexandre Couillon, Hélène Darroze, Alain Ducasse, Arnaud Lallement, Stéphanie Le Quellec, Bernard Pacaud, Alain Passard, Anne-Sophie Pic, Éric Pras...). La maison est aussi connue pour son approche contemporaine du caviar. Elle a ainsi lancé l’En-K de Caviar et la Caviar Box pour découvrir le caviar autrement. Elle accueille également le public dans sa manufacture pour l’initier au caviar et partager sa passion, dans une atmosphère simple, brute et nature à l’image de la maison.
KRISTAL®
C’est le caviar préféré des chefs ! Le caviar chinois Kristal®, issu de l’esturgeon Schrencki Dauricus, fait référence à l’éclat de ses œufs. Ses grains, d’une belle couleur dorée nuancée de reflets gris sont ronds et sensuels. En bouche, ils se distinguent par leur saveur délicate, complexe, et une finale d’amande extraordinaire.