Œufs dans tous leurs états au caviar Osciètre
- 4 pers.
- 37 min
- Facile
- Les ingrédients
- 4 oeufs bio
- 100g oeufs de saumon
- 125g caviar Baenki ou caviar Osciètre
- 200g crème liquide
- 700g pousses d’épinards
- zeste de citron
- Poivre
- Sel
- Noix de muscade
- La recette
Sortez les oeufs du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
Faites cuire les oeufs pendant 8 minutes à l’eau bouillante, puis refroidissezles, écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
En parallèle, lavez et essorez les pousses d’épinards. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le zeste de citron, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
Portez à ébullition et laissez réduire de moitié, puis incorporez les pousses d’épinards et faites-les cuire brièvement.
Répartissez les épinards à la crème dans les assiettes, disposez les demioeufs dessus, puis garnissez-les d’oeufs de saumon et de caviar.
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