Diner de chef aux saveurs danoises

Pour son prochain Diner de chef, la Manufacture accueille le 25 novembre 2025 Eric Kragh Vildgaard, chef 3 étoiles du restaurant Jordnær à Copenhague au Danemark.

Eric Vildgaard, ancien jeune en rupture influencé par les gangs au Danemark, trouve sa voie en devenant chef sur un bateau de croisière pour jeunes en difficulté. Après avoir travaillé dans des établissements renommés comme Noma, il fonde en 2017 avec sa compagne Tina le restaurant Jordnær, situé en périphérie de Copenhague. Jordnær qui signifie « terre à terre » en danois, reflète sa philosophie : une cuisine enracinée dans la terre et ouverte sur le monde, mêlant produits de terroir et de saisons, traditions danoises et influences japonaises.

Le chef viendra nous parler de son parcours atypique et son ascension jusqu’à l’obtention de sa troisième étoile Michelin le propulsant parmi les plus grands noms de la gastronomie mondiale. Nous allons le plaisir de le voir cuisiner devant nous ses recettes fétiches et ses créations avec les caviars Kaviari devenues iconiques. 

Renseignement et inscription auprès d’Olivia au 01 44 78 90 52

Retrouvez également le chef dans l’épisode 4 de la Saga du Caviar sur Instagram