Pour 2 personnes :

30g pour une initiation
50g pour une entrée
125g pour un repas

L'esturgeon baeri est un esturgeon originaire de Sibérie. Aujourd'hui, cette espèce est principalement élevée en France dans le bassin d'Aquitaine. Sa souche a été importée en pisciculture en 1989 et c'est aujourd'hui l'une des espèces les plus courantes pour l'élevage, notamment en Gironde.

Les esturgeons sont élevés dans des bassins d'eau douce, dans des conditions naturelles optimales. Les producteurs sont soumis à des règles strictes et ont établi un cahier des charges détaillé pour obtenir un caviar de très grande qualité.

Si la règle d’or essentielle est de prendre du plaisir en s’affranchissant de tous les codes et rituels, quelques conseils simples de dégustation rendront ce moment encore plus savoureux :

• Sortez votre boîte de caviar une dizaine de minutes avant de le servir. Il ne doit être ni trop froid ni trop chaud pour révéler tous ses arômes. 
• Manipulez le moins possible le caviar et évitez les variations de température pour préserver la texture des grains et des arômes. 
• Utilisez de préférence une cuillère en bambou ou une cuillère en nacre qui n’altérera pas le goût des œufs, contrairement à certains métaux, comme l’argent, qui oxydent le caviar.

Le caviar se déguste de préférence nature pour en apprécier pleinement les saveurs et nuances, accompagné de blinis et d’une petite touche de crème fraîche.

Ses notes iodées et salines peuvent aussi sublimer des mets créatifs. Découvrez nos recettes Kaviari pour vous donner des idées…

Ingrédients : œufs d'esturgeon "Acipenser baerii", sel, conservateur : E285.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 253kcal / 1054kJ, Matières grasses 16g, dont acides gras saturés 3,9g, Glucides 3,2g, dont sucres 0g, Protéines 24g, Sel 3,5g.

Allergène : poisson.

Conservation : entre 0°/+4°C. Après ouverture, à consommer sous 3 jours.

DLC/DDM garantie à réception : minimum 2 mois avant ouverture.