Pour 2 personnes :

30g pour une initiation
50g pour une entrée
125g pour un repas

Un esturgeon hors du commun

Le Huso huso est le plus grand des esturgeons. En milieu naturel, il peut atteindre jusqu’à 6 mètres et peser jusqu’à 1000 kg. Carnivore et discret, il évolue dans les profondeurs de la mer Caspienne, ce qui rend sa capture particulièrement complexe.

L’élevage du Beluga, notamment celui issu du Danube, est extrêmement limité. Aujourd’hui, très peu de fermes élèvent cette espèce car il faut attendre au moins 15 ans pour que le poisson donne ses premiers œufs. Le caviar Beluga demeure donc une référence absolue en matière de luxe et d’exclusivité.

La règle d’or ? Se faire plaisir, sans se soucier des conventions. Ces quelques conseils de dégustation sublimeront l’expérience :

• Laissez le caviar s’exprimer : Sortez-le du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le servir. Trop froid, ses arômes restent discrets ; trop chaud, ils se dissipent.
• Manipulez-le avec délicatesse : Limitez les variations de température et les manipulations pour préserver la texture et la subtilité des grains.
• Choisissez bien votre cuillère : Préférez une cuillère en bambou ou une cuillère en nacre, qui respectent la pureté du goût. Les métaux comme l’argent peuvent altérer les saveurs en oxydant les œufs.

Le caviar se savoure idéalement nature, avec des blinis tièdes et une touche de crème fraîche. 

Ses notes iodées et salines relèvent aussi des créations culinaires plus audacieuses. Laissez-vous inspirer par nos recettes Kaviari !

Ingrédients : œufs d'esturgeon "Huso huso", sel, conservateur: E285.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 276kcal / 1148kJ, Matières grasses 19g, dont acides gras saturés 4,6g, Glucides 2,2g, dont sucres 0g, Protéines 24g, Sel 3,9g.

Allergène : poisson

DLC/DDM garantie à réception : minimum 2 mois avant ouverture.

Conservation : entre 0°/+4°C. Après ouverture, à consommer sous 3 jours.