Velouté de champignons au caviar Osciètre Prestige

Épluchez et émincez l’oignon.

Lavez et émincez les champignons, coupez le céleri en morceaux et écrasez l’ail.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Versez le fond de légumes et ajoutez les branches de thym.

Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 minutes.

Retirez les branches de thym, mixe finement au blender et rectifiez l’assaisonnement.

Versez le velouté dans des bols, répartissez le caviar sur le dessus, puis parsemez d’un peu de ciboulette ciselée.