Velouté de potiron au caviar Baeri
- 4 pers.
- 60 min
- Facile
- Les ingrédients
- 1 oignon jaune
- 500g de potiron
- ½ pomme de saison
- ½ poivron jaune
- 50g de beurre
- Branches de coriandre
- 1L de fond de légumes
- Curcuma
- Sel, poivre
- 125g caviar Baenki ou caviar Baeri
- La recette
Épluchez et émincez l’oignon et la pomme, puis coupez le potiron et le poivron en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir le tout à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez le curcuma, salez et poivrez, puis versez le fond de légumes et ajoutez les branches de coriandre.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Retirez les branches de coriandre, mixez finement au blender, puis rectifiez l’assaisonnement.
Découpez le chapeau des petits potirons et évidez-les à l’aide d’une cuillère.
Remplissez-les de velouté, puis déposez sur chacun une cuillerée de caviar.
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