Golfe de Gascogne et Eaux portugaises (Zone FAO 27 viii et ix) à pieds

Le corail d'oursin, aussi appelé gonade, est la partie comestible de l’oursin, un animal marin surnommé « hérisson de mer » riche en minéraux et antioxydants.

Le corail d’oursin se déguste cru sur une tranche de pain grillé, tout simplement. 

Il agrémente aussi des sauces, des omelettes, des risottos.

En Sicile, on l’utilise comme condiment pour les pâtes, en l’associant avec crème, échalote et vin blanc.

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Ingrédients : corail d’oursin, eau, sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 90kcal / 379kJ, Matières grasses 2,9g, dont acides gras saturés 1,2g, Glucides 1g, dont sucres 0g, protéines 15g, Sel 0,79g.

Allergènes : mollusque. Risque de contamination allergène croisée: poisson, mollusque et crustacé. 

DLC/DDM garantie à réception : minimum 12 mois avant ouverture.

Conservation : à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après ouverture conserver entre 0°/+4°C et consommer dans les 48h.