Crème de chou-fleur et caviar

C’est une recette délicieuse et une association utilisée depuis longtemps par de nombreux chefs, comme Jérôme Schilling.

Cette recette hivernale mêle le côté onctueux et beurré du chou-fleur à l’acidité du caviar, qui vient raviver le chou-fleur.

Le caviar Kristal®, très doux, mielleux et floral, se marie très bien avec le chou-fleur et les légumes-racines.

La recette :

Lavez le chou-fleur, retirez les feuilles et coupez les fleurettes.

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les fleurettes du chou-fleur et laissez-les cuire pendant 10 minutes.

Dans le bol d’un mixeur, versez les fleurettes et mixez en ajoutant progressivement la crème.

Assaisonnez et mixez à nouveau.

Servez avec quelques herbes fraîches et du caviar.