Huîtres, crème de cresson et caviar
- 2 pers.
- 15 min
- Intermédiaire
- Les ingrédients
- 125g de caviar kristal®
- 16 huîtres
- 20cl de crème liquide
- 10cl de bouillon de volaille
- 1 botte de cresson
- 1 échalote
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- La recette
Dans ce plat, très iodé grâce à l’huître, relevé par les pointes d’acidité du cresson, le caviar vient adoucir le tout par son goût et sa texture.
Les notes d’amande fraîche et la jolie texture du caviar kristal® se marient parfaitement bien avec cette recette. Le duo huîtres et caviar est un grand classique.
La recette :
Lavez et effeuillez le cresson.
Pelez et émincez l’échalote.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer l’échalote.
Ajoutez le cresson et le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez la crème et mixez pour obtenir un velouté onctueux.
Ouvrez les huîtres et garnissez-les de crème au cresson.
Ajoutez une belle cuillerée de caviar et servez.
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