Pour 2 personnes

30g pour une initiation
50g pour une entrée
125g pour un repas

Surnommé le lac aux mille ilots, le lac Qiandaohu où sont élevés les esturgeons Huso Dauricus est considéré comme l’un des plus purs au monde. Les poissons grandissent dans un environnement quasi sauvage, optimal pour leur croissance. Ils donnent ainsi des œufs de belle taille, dorés et crémeux, d’un raffinement extrême.

Le principal est de savourer le caviar avec plaisir, ans se soucier des conventions. Quelques gestes simples peuvent enrichir l’expérience et en révéler toute la finesse.

• Sortez le caviar du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le servir : une température trop basse ou trop élevée risquerait de masquer ses arômes subtils.
• Manipulez-le avec délicatesse et évitez les écarts de température pour préserver la texture soyeuse des grains.
• Préférez une cuillère en nacre ou une cuillère en bambou. Pas de métal comme l’argent, qui oxyde les œufs !

Le caviar révèle toute sa richesse lorsqu’il est dégusté nature. Pour accompagner cette expérience, quelques blinis tièdes et une touche de crème fraîche suffisent. Ses notes marines et salines peuvent également magnifier des créations culinaires audacieuses. Laissez-vous inspirer par nos recettes Kaviari…

Ingrédients : œufs d'esturgeon "Huso Dauricus", sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 283kcal / 1179kJ, Matières grasses 19g, dont acides gras saturés 5,1g, Glucides 0g, dont sucres 0g, Protéines 28g, Sel 2,7g.

Allergène : poisson

DLC/DDM garantie à réception : minimum 2 mois avant ouverture.

Conservation : entre 0°/+4°C. Après ouverture, à consommer sous 3 jours.

Caviar dauricus Kaviari – L’éclat rare d’un joyau des mers 

Il est des produits qui semblent naître avec une aura, comme s’ils portaient en eux la mémoire des eaux qui les ont vus grandir. Le caviar dauricus Kaviari appartient à cette famille-là. Issu de l’esturgeon Huso Dauricus, majestueux voyageur du fleuve Amour entre la Chine et la Russie, il trouve en France un écrin où le temps, la patience et le savoir-faire façonnent son caractère. Grain après grain, il dévoile une matière subtile, profonde, vibrante de nuances, fidèle à l’exigence d’excellence qui fait la signature de la maison Kaviari.

Pourquoi choisir le caviar dauricus ?

Parce qu’il raconte une origine singulière et un savoir-faire d’expert. Le caviar dauricus (souvent nommé caviar schrenki-dauricus) provient d’une espèce hybride : il est issu du croisement Acipenser schrenkii × Huso dauricus — on lit aussi acipenser schrenki, ou encore “caviar daurenki”. Originaire du fleuve Amour en Chine, au croisement de la faune et de flore d’Asie du Nord, il garantit un style immédiatement reconnaissable : gros grains de taille du grain généreuse, éclat soyeux, couleur dorée tirant parfois vers l’ambre, pellicule croquante puis cœur doux en bouche, avec une nuance noisette et une iodée très propre. Travaillé sous des normes de production optimale chez un producteur rigoureux, ce caviar séduit autant l’amateur que l’“élite club” des connaisseurs : une qualité exceptionnelle qui place sur une même ligne la précision technique et l’émotion gustative, entre le relief d’un caviar beluga et la droiture d’un osciètre iranien historique.

Parce qu’il est connu pour tenir parfaitement la table et accompagner avec ravissement de nombreux mets par son goût unique. Le caviar dauricus se déguste froid, à température de service maîtrisée (8–10 °C) : sortez la boîte du réfrigérateur, laissez-la poser quelques minutes, puis servez à la cuillère neutre. Il accompagnera un blini tiède, une pomme de terre vapeur, ou un plat de poisson délicat ; pour un accord “à la russe”, une vodka blanche très fraîche souligne sa trame céréale-noisette ; pour un service “à la française”, un blanc droit fait merveille. En cuisine, sa tenue permet de ponctuer une crème montée ou un jus fin (au besoin passé au chinois), tout en restant la pièce maîtresse de l’assiette. Côté profil, on parle d’un gout doux, net, belle longueur, et d’une expérience gustative lumineuse que l’on reconnaît dès la première perle.

Parce qu’il est clair et responsable. Nos lots proviennent d’élevages de pêche suivis, dans un environnement naturel, avec traçabilité complète sur notre boutique en ligne (info, dates, mois, boîte), en conformité avec la convention sur le commerce international des espèces. À la lecture nutritionnelle : sel mesuré, sucre/glucides quasi nuls, grasse équilibrée (peu de gras saturés) — un caviar fait pour le plaisir éclairé, pas pour l’esbroufe. Sur la page Kaviari, vous pouvez voir les prix, puis commander en toute sérénité. En somme : un hybride d'esturgeon d’acipenser qui a conquis le marché par sa constance, sa qualité et son style solaire — un dauricus à la texture croquante et de qualité de grande maison, prêt à porter vos moments de fête, ce caviar se déguste sans modération.

Caractéristiques du caviar dauricus

Origine et caractère

Né d’une espèce précieuse, l’Huso Dauricus, ce caviar trouve ses racines dans un élevage mené au plus près du rythme de la nature. Dès la première bouchée, le palais se laisse surprendre par une note d’amande, douce et limpide, qui glisse vers des accents de citrus. Une harmonie subtile, prolongée par une longueur en bouche claire, presque lumineuse.

Ingrédients et préparation

Composé d’œufs d’esturgeon Huso Dauricus et d’un soupçon de sel, ce caviar répond aux standards exigeants de la Maison Kaviari. Chaque grain est choisi avec une attention presque intuitive, respectant sa maturité et sa fraîcheur, afin d’offrir une saveur parfaitement pure dès l’ouverture.

Texture et robe

D’un ambre clair réchauffé de reflets dorés, les grains dévoilent une texture ferme et veloutée, avec cette onctuosité beurrée qui signe les grands caviars. Ils éclatent en bouche avec une délicatesse rare, révélant un parfum discret et noble, fruit d’une sélection minutieuse.

Format et service

De taille généreuse (3 à 4 mm), les grains offrent une présence visuelle aussi élégante qu’émotive. À savourer nature, à la cuillère en nacre ou en bambou, ou pour magnifier blinis tièdes, carpaccios ou mets délicats. Un vin blanc subtil pourra en révéler toute la palette aromatique.

Conseils de dégustation du caviar dauricus

Accords signature

Dégusté nature, le caviar dévoile sa complexité, sa rondeur et son souffle velouté. Quelques blinis chauds et une pointe de crème fraîche suffisent à mettre en lumière la finesse de chaque grain.

En apéritif

Sur une cuillère ou un toast délicatement croustillant, il transforme l’instant en un prélude poétique, un moment suspendu qui ouvre le repas avec grâce.

Accords d’exception

Ses accents marins et légèrement citronnés s’accordent aisément à des créations audacieuses : carpaccio de Saint-Jacques, œufs pochés, pommes de terre vapeur ou sauces fines. Des mariages qui dévoilent son caractère sous un jour nouveau, résolument gastronomique.

Petites anecdotes sur le caviar dauricus

L’Huso Dauricus appartient à ces espèces rares dont la noblesse se forge avec le temps : sa croissance lente façonne un caviar d’une finesse exceptionnelle. Chaque grain est manipulé avec une délicatesse presque cérémonielle, jamais au contact du métal, afin de préserver sa pureté, son arôme et cette texture ferme si caractéristique. Ce caviar raconte l’équilibre juste entre la force du sauvage et la maîtrise de l’élevage, fruit d’une production suivie avec rigueur et d’une sélection menée par des mains expertes.

Les bienfaits du caviar dauricus

Naturellement riche en protéines de haute valeur, faible en glucides et généreux en acides gras essentiels, il allie plaisir et équilibre dans une approche gustative originaire de traditions élevées aux normes exigeantes. Avec 28 g de protéines pour 100 g et seulement 283 kcal, chaque portion offre une gourmandise maîtrisée, pensée pour ceux qui recherchent une expérience raffinée, jamais trop grosse, sans croisement inutile. Un luxe qui nourrit autant le palais que le corps, pour une dégustation élégante et sereine.

La signature Kaviari pour son caviar dauricus

Le caviar dauricus Kaviari est l’expression même de l’excellence française : un travail où patience, précision et passion se conjuguent à chaque étape, dans une tradition respectée et rigoureusement suivie. Issue d’une sélection exigeante et d’une eau naturellement préservée, cette création unique offre un goût pur, consommé avec une garantie de qualité que chaque client connaît et apprécie. Elle transforme la dégustation en un rituel d’élégance et d’émotion, accompagnée d’infos claires pour toute commande, prix ou recherche, et ouvre un voyage sensoriel d’une rare intensité où le naturel et le respect restent essentiels.