Pour 2 personnes :

30g pour une initiation
50g pour une entrée
125g pour un repas

Un produit ancestral

Autrefois, il était difficile de conserver les grains frais de caviar. Avant la révolution industrielle du XIXè siècle et l’invention de la réfrigération, on consommait essentiellement du caviar pressé : les oeufs d’esturgeon étaient salés en saumure, égouttés, pressés fortement puis moulés dans un tissu. 

Cette galette de grains de caviar était ensuite conservée dans des tonneaux de bois. Parfois, elle séchait tout simplement au soleil. Ainsi préparé, le caviar pouvait se conserver plus d’un an.

Aujourd’hui, Kaviari fait redécouvrir cette recette traditionnelle en l’élaborant avec son caviar Transmontanus. 

Avant tout, faites-vous plaisir ! Ne vous embarrassez pas des conventions.

Quelques gestes simples peuvent néanmoins transformer la dégustation en une véritable célébration des sens :

• Laissez-le s’épanouir : Sortez le caviar du réfrigérateur environ dix minutes avant de le servir. À trop basse température, ses arômes se font timides ; trop chaud, ils s’évaporent.
• Manipulez-le avec soin : Évitez les variations brusques de température et limitez les manipulations pour préserver la finesse de sa texture et la richesse de ses saveurs.
• Soignez le choix de votre cuillère : Optez pour des matériaux comme le bambou ou la nacre, qui respectent la pureté du goût. Les métaux, notamment l’argent, risquent d’altérer les saveurs en oxydant les œufs.

Le caviar révèle pleinement son caractère lorsqu’il est dégusté nature : accompagné de blinis tièdes et de crème fraîche.

Ses subtilités marines se prêtent aussi à des créations originales. Laissez-vous séduire par nos recettes Kaviari !

Ingrédients : œufs d'esturgeon "Acipenser transmontanus", sel, conservateur : E285.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 265kcal / 1105kJ, Matières grasses 17g, dont acides gras saturés 3,6g, Glucides 0g, dont sucres 0g, Protéines 28g, Sel 2,8g.

Allergène : poisson.

DLC/DDM garantie à réception : minimum 2 mois avant ouverture.

Conservation : entre 0°/+4°C. Après ouverture, à consommer sous 3 jours.