Nos rillettes sont élaborées avec du saumon frais et fumé, de la crème fraîche relevée d’une touche de moutarde, des brins de ciboulette, le tout assaisonné de sel de Guérande.

Elles se dégustent avec nos blinis, des crackers ou du pain de mie grillé, accompagnées d'un trait de citron ou de quelques baies roses par exemple.

Ingrédients : crème fraîche*, saumon fumé*(saumon*, sel, sucre de canne*, algues*; fumé au bois de hêtre ou de chêne), saumon*, moutarde*(eau, graines de moutarde*, vinaigre d’alcool*, sel de mer, sucre de canne*, épices*), ciboulette*, sel de Guérande, épaississant : carraghénane.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 248kcal / 1027kJ, Matières grasses 21g, dont acides gras saturés 10g, Glucides 1,7g, dont sucres 1,2g, Protéines 13g, Sel 0,39g.

* issus de l’agriculture biologique. Agriculture UE/non UE, FR-BIO-01.

Allergènes : poisson, lait, moutarde.

DLC/DDM garantie à réception : minimum 12 mois avant ouverture.

Conservation : à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après ouverture conserver entre 0°C/+4°C et consommer dans les 48h.

Rillettes de saumon Kaviari : l'alliance du goût marin et du savoir-faire français

Les rillettes de saumon Kaviari nées d’une sélection rigoureuse et d’un savoir-faire d’orfèvre. Chaque pavé de saumon bio, issu des eaux pures d’Irlande, d’Écosse et de Norvège, se démarque par sa qualité rare, son goût franc et sa noblesse naturelle... Un joyau orangé des profondeurs à portée de fourchette !

Préparée avec soin, la chair est finement émiettée en morceaux tendres, puis mélangée à une crème épaisse, douce et veloutée. Une touche de moutarde, un trait de ciboulette fraîche et une pincée de sel de Guérande viennent parfaire l’équilibre.

Après une étape de temps de repos où les saveurs se mêlent doucement, naît une rillette à la texture fondante et parfaitement harmonieuse. De cette alchimie émerge une tartinable d’exception, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place. Kaviari signe ici une création à la fois simple et raffinée, fidèle à l’art du goût juste.

Caractéristiques des rillettes de saumon

Origine et caractère

Nées dans les cuisines paysannes françaises, les rillettes de saumon ont su conquérir les tables gastronomiques. Leur secret ? Un total équilibre rare, entre la fraîcheur marine et la douceur d’une crème tendre, un goût franc, jamais trop marqué, toujours juste.

Ingrédients et préparation

Chaque pot de rillettes Kaviari raconte une histoire de mer et de soin. Le saumon bio, à la fois frais et délicatement fumé, déploie sa profondeur aromatique. Il s’entoure de crème fraîche onctueuse, d’une pointe de moutarde et d’un filet de citron pour réveiller le tout.

Quelques brins de ciboulette, une nuance d’échalote et une touche de sel de Guérande viennent parfaire cette symphonie discrète.

Résultat : une délicieuse rillette, où la finesse du poisson et la légèreté du fumé se rencontrent dès la première bouchée, simple, noble, et furieusement addictive.

Texture et robe

La teinte saumonnée, entre rose et orangé, apporte une âme vive en s'étirant délicatement au fond blanc pur de la crème fraîche. L'oeil charmé, et le palais languit pour jouir de cette texture crémeuse et soyeuse, jamais trop lisse. Les morceaux de saumon effilochés avec des fibres filamenteuses de chair charpentent les rillettes et caressent doucement une langue attentive.

Format et service

Présentées en pots hermétiques de poids net maîtrisé, les rillettes conservent toute leur fraîcheur et leur authenticité. L’étiquette, comme toujours chez Kaviari, joue la transparence : ingrédients détaillés, valeurs nutritionnelles et formats disponibles sont consultables sur notre site.

Servez-les fraîches ou légèrement tempérées, selon l’envie du moment. 

Un apéro improvisé, un pique-nique en bord de mer, ou un simple retour à la maison : les rillettes Kaviari trouvent toujours leur place, avec naturel et élégance.

L’origine des rillettes de saumon

Le mot “rillette” vient d’un art français de la viande effilochée et liée — d’abord carnée (pays de Loire, Sarthe, Touraine), puis réinventée côté mer avec l’arrivée de produits fumés et salés. Au XXᵉ siècle, l’essor du saumon fumé en Europe, la diffusion des conserves de thon et de truite et la popularité des tartinables “maison” ont ouvert la voie : on emprunte le geste (effilocher, lier, assaisonner), on remplace la cocotte par un saladier, on dose finement beurre, moutarde, oignon doux à mélanger, on ajoute un jus de court bouillon (ou un trait d’eau de cuisson) pour assouplir, et l’on crée la recette marine.

Dans les cuisines de bistrots et des restaurants contemporains, la rillette est devenue un classique de la cuisiner “minute” froide (l'aide d'un Thermomix rend ces mets rapides à préparer) : un filet de saumon frais poché au court bouillon, retirer la peau et les arêtes, mêler au saumon fumé haché, monter avec une touche lactée et un trait d’agrumes, laisser reposer, servir en entrée. On la retrouve aussi en déclinaisons “originales” (yuzu, baies, piment doux), ou version du placard (saumon en boîte, bien égoutter), pensée pour la durée de conservation et les imprévus du fin de journée.

Historiquement, l’idée répond à trois leviers :

• Praticité : une base prête, facile, rapide, portionnable, que l’on sort “à la minute” sans cuisson.
• Texturalité : la possibilité de jouer la fibre — gros morceaux et petits morceaux — pour une bouche vivante, entre effiloché et tartare lié.
• Saisonnalité et service : à la mer comme à la campagne, les tartinables ont longtemps optimisé les restes nobles ; la version saumon a gagné ses lettres de noblesse avec la qualité des fumages modernes.

Conseils de dégustation de nos rillettes de saumon 

Accords Maison

Nées de la tradition culinaire française, les rillettes de saumon Kaviari marient authenticité et délicatesse. Sur un toast grillé, elles révèlent toute la douceur de la crème, la note fumée du poisson et la texture légèrement émiettée du saumon. Leur consistance onctueuse se tartine facilement, sans perdre ni en tenue ni en goût.

Sur des blinis tièdes, elles deviennent une bouchée de fête : la chaleur réveille les arômes et le moelleux du saumon se glisse dans chaque alvéole. Une façon simple et élégante de sublimer un apéritif ou un brunch dominical.

En apéritif élégant

Lors des moments suspendus entre convives, les rillettes de saumon s’imposent comme une évidence. Glissées dans des petits pains nordiques, sur des crackers croquants ou servies en verrines, elles offrent des bouchées raffinées, pleines de caractère.

Comme accompagnement, elles s’accordent merveilleusement avec un champagne ou un vin effervescent : la légèreté des bulles épouse la texture fondante des rillettes, pour créer un contraste à la fois frais et festif.

Accords raffinés

Quelle que soit la présentation, un jus de citron frais au moment du service vient réveiller les notes fondantes et permet d’ajuster en fonction des goûts. En verrines,  l'aneth est l'élite de la terre pour charmer votre rillette au saumon avec son arôme herbacé un peu anisé. Sans oublier le vert filiforme, des brins de ciboulette finement ciselée pour structurer votre plat.

En terrine ou accompagnées d'une panoplie de légumes croquants, d’une salade verte fraîche ou de tranches de pain nordique, elles offrent une variété d’idées de dégustation. 

Que servir avec des rillettes de saumon ?

Pains & textures

• Pain de campagne tiédi au four, baguette sectionnée très fine, crackers au sésame, blinis minute au beurre (feu moyen).
• Variante légère : tartines “suédoises” croustillantes, parfaites pour la protéine du saumon.

Fraîcheur & condiments

• Quartiers de citron, câpres, cornichons, aneth, ciboulette, radis.
• Oignon doux très fin (ou pickles), qui relève sans dominer.
• Mini concombres, fenouil, bâtonnets de céleri — c’est excellent avec une rillette onctueuse.

Crémeux & alternatives lactées

• Un nuage de crème liquide battue (ou lait ribot) à part, pour ceux qui veulent “alléger” à la minute.
• Astuce “place de la crème” : proposez du fromage frais lisse en topping, chacun ajoutera selon son goût.

Agrumes & herbes

• Zestes de citron (jaune/vert), huile d’olive douce, aneth/estragon.
• Une pincée d’écorce séchée au mortier : parfum net, sans cuisson.

Accords “mer”

• Lanières de saumon fumé (pensez à couper le saumon fumé en rubans), œufs de truite, petits œufs de lompe.
• Mini-coupes de soupe froide de concombre ou gaspacho pour le contraste.

Pour un plateau “original”

• Œufs de caille mollets (œuf) à déposer sur la tartine.
• Fine brunoise de pomme verte et céleri, très égouttée.
• Pickles de betterave pour la couleur.

Conservation optimale des rillettes de saumon : un plaisir prolongé

Conservées dans leurs pots en verre ou boîtes hermétiques, les rillettes de saumon Kaviari préservent toute leur fraîcheur, comme si la mer y avait laissé un souffle discret.

Pour maintenir leur texture soyeuse et leur goût intact, gardez-les au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. Une fois ouvertes, dégustez-les dans les 3 à 4 jours pour profiter pleinement de leurs arômes.

Envie de prolonger le plaisir ? Vous pouvez les congeler jusqu’à un mois. Il suffit ensuite de les laisser revenir tranquillement au frais la veille de la dégustation.

Petit rappel : évitez de les laisser trop longtemps à température ambiante, la rillette aime la fraîcheur autant que la finesse.

Pourquoi des rillettes de saumon (plutôt que du saumon “classique”) ?

Parce que la rillette magnifie le saumon autrement : elle capte le goût, l’arôme et la texture dans une émulsion froide et crémeuse qui tient en entrée, sur pain ou légume croquant, sans lourdeur de cuisson à la minute. Là où un filet ou un pavé réclame précision de feu et service immédiat, la recette de rillettes peut se préparer à l’avance, se laisser au repos au frais, et se conserve fermé plusieurs jours (selon vos règles de conservation), idéale pour une fin de journée ou un service à la semaine.

Côté nutrition, la rillette concentre les protéines du poisson et autorise une grande finesse d’assaisonnement (poivre, herbes fraîches, pointe de moutarde, zeste de citron vert ou citron confit). On peut jouer la légèreté sans perdre la gourmandise. 

La rillette offre aussi une palette “signature” introuvable en simple filet : rillettes aux deux saumons (frais + fumé), rillettes de truite fumée, clin d’œil rillettes de thon, ou même accords “terre/mer” inspirés par la tradition des rillettes de porc (jeu de beurre et de sel maîtrisé). Côté laitage, tout type peut être utilisé : fromage blanc onctueux, pointe de lait pour lisser, fromage frais pour la tenue. Résultat : un étalement excellent en bouche, que la table adore en dégustation à froid. Sur nos fiches, vous pourrez voir la valeur nutritionnelle (kcal, glucide, sucre, lipides dont saturé), le poids net, le conditionnement, et les allergènes (poisson ; possibles traces de lait, blé/gluten si mie/semoule ajouter en liant).

Petites anecdotes sur les rillettes au Saumon - Dialogue de la noblesse des profondeurs

En France, l’histoire des rillettes remonte au XVe siècle, notamment en Touraine. À l’époque, on faisait cuire lentement la viande dans sa propre graisse, avant de l’effilocher et de la mettre en pot pour mieux la conserver.

Au XXe siècle, une nouvelle version est née : les rillettes de poisson. Avec le saumon, la recette s’est adoucie, la chair cuite ou fumée se mêle à une crème onctueuse pour une texture à tartiner. Moins rustiques que leurs aînées, ces rillettes marines gardent pourtant en bouche une nostalgie de terroir.

Les rillettes de saumon Kaviari- Une symphonie culinaire originale 

Issus des eaux pures d’Irlande, d’Écosse et de Norvège, nos saumons biologiques sont sélectionnés avec soin, comme on choisirait une perle rare. Notre recette artisanale marie le fondant du saumon frais, la finesse du saumon fumé, la douceur de la crème, la touche vive de la moutarde et la fraîcheur de la ciboulette.

Conservées dans des pots hermétiques, elles gardent toute leur fraîcheur jusqu’à la dégustation. D’une simplicité élégante, elles se savourent sur des toasts croustillants, des blinis moelleux ou en terrine raffinée. Prêtes à être dégustées, elles accompagnent aussi bien un apéritif improvisé qu’un moment soigneusement préparé.